Air susu sangat bermanfaat baik bagi anak maupun manusia. Bagi manusia air susu ini merupakan salah satu bahan makanan yang sangat tinggi mutunya karena terdapat zat gizi dalam perbandingan yang optimal, karena nilai asam amino essensialnya tinggi, mudah dicerna dan kaya kalsium. Susu adalah susu dari hasil pemerahan sapi-sapi atau hewan menyusui lainnya yang susunya dapat digunakan sebagai bahan makanan (Soeparno,1992).
Sifat-sifat Air Susu.Air susu merupakan hasil utama ternak sapi perah atau hewan menyusui lainnya yang dapat digunakan sebagai bahan makanan yang aman dan sehat, serta tidak dikurangi komponen-komponennya atau ditambah dengan bahan-bahan yang lain. Menghindari pemalsuan atau sebab lain yang menyebabkan kemurnian susu berkurang diperlukan suatu pemeriksaan atas beberapa sifat-sifat yang fisik dari air susu tersebut, baik sifat fisik, kimiawi dan mikrobiologis. Gabungan dari berbagai sifat tersebut akan mencerminkan kualitas air susu yang dapat diketahui melalui beberapa pengujian atau pemeriksaan.
Edukasi - Pertanian & Peternakan 